☆12.第十一章酒樓
關燈
小
中
大
第十一章 酒樓
史太公看著滿桌子以前聞所未聞，見所未見的菜式，說道：“大郎，這些菜式是你怎麽想出來的！”
史進早就想好了對策，開口說道，“這些菜式很多都是東坡居士想出來的，比如這道菜就叫東坡肉！”
蘇軾在宋薇宗的時候很出名，再加上他的詩文才氣流傳廣，史太公也聽說過他好美食的傳聞。
聽到史進說是蘇軾想出來的，連菜名都叫東坡肉，史太公當即相信了。
史太公到底上了年紀，像是醬排骨這些，就算愛吃，也吃不多。
到是梅菜扣肉以及東坡肉這些，軟綿可口，正和他口味。
吃到這些美味的菜肴，史太公難得胃口大開，飯都多吃了一碗。
看到史太公吃的香，史進忙說道，“父親喜歡吃的話，還有其他菜式，孩兒配好那些幾道調味出來，再讓父親嘗嘗！”
史太公欣慰地說，“我兒有心了！”
前院草堂，聽到中院的史太公動筷了。
那些莊家家丁們再也忍不住了，下筷如飛。
大塊吃肉，大碗喝湯，一個個吃的是滿嘴的肥油，酣暢淋漓得很。
吃到痛快時，一些人直接是卷起手袖褲腿，朝著木盆裝著的菜發起猛攻，拼命地往嘴裏趴。
到了後面，有幾個人為了一塊肥肉，吵得是臉紅赤脖。
等到月色上來，滿桌子的菜都吃了個精光。一個二個都挺著個大肚子直喘氣，盆裏連殘湯都不剩。
甚至到最後有一個莊客沒有吃過癮，直接是端起光盤子舔盤了。
中院，史進吃飽後，用家丁送上來的布錦將滿嘴的油脂抹去。
叫下人送上茶水，和史太公喝著茶，解油膩。
看著大家吃的那麽快心，史進對自己養豬、開酒樓的事業更加有信心了。
現在養這七十個莊客還好，但自己絕對不會滿足只招攬這麽點莊客。
日後自己還要招攬更多的莊客，單單靠販私鹽，終究是不夠的。
要廣開財源，開酒樓就是不錯的選擇。
只要推出現代菜肴，酒樓想不火都難！
史進說道，“父親，我覺得我們史家開一間酒樓會是很賺錢！”
史福聽到眼睛一亮，說：“對對對，只要推出這些菜肴，酒樓一定會滿堂賓客的。有了酒樓，我們史家又有一筆進賬了！”
販鹽雖然很賺錢，但史大郎花錢的本事也不小啊。
看著史大郎花錢如水，史福很是心痛，花這麽多錢養這麽多閑人，簡直是浪費。
要是少一半，這能省下這麽多錢，史家一年能買上多少田地啊！
到時不說全永興軍路華州，至少華陰縣也是有數的大地主了。
哎，也就是史大郎是家中的獨子，史太公才會這樣縱容他，萬事慣著他。
不過我身為史家管家，一定要幫史家好好打理好這個家。
勸史進多買地，福澤子孫！
聽到要辦酒樓，史福是第一個讚成。
史太公看著史進說，“既然你們都說好，那就去辦！”
雖然史福籌辦酒樓比史進更上心，但史進更家清楚怎樣才吸引客人，那些菜肴該如何做出來。
史進一邊對莊裏的廚子進行突擊培訓，一邊親自考察了華陰縣城。
最後在華陰縣城內，通過長安的城門處不遠的，花錢買了一間三間門面的兩層木樓。
為了讓整間酒樓上檔次，氣派更非凡。史進參考著現代酒樓的一些裝飾，叫人將屋子裏裏外外翻修了一邊。
翻修後酒樓飛檐峭壁，富麗堂皇，門口豎著一桿酒幌，迎風飄擺。
門前兩幅門聯是史進當年在一部清朝戲裏扮演夥計時，看到的對聯。
印象深刻，就被他拿來用了。
上聯寫道：聞香下馬。下聯寫道：知味停車。
門樓上掛著的招牌，遠遠就能看到三個鬥大的紅字：福春樓
除了讓福春樓裝飾地富麗堂皇，讓人過目不完外。
對於怎樣留住食客，史進也很是動了腦筋。
酒樓要想留住食客，菜肴才是重中之重。
除了保證食材新鮮安全外，菜式更是花了他不少心思。
北宋科學家、政治家沈括撰寫的《夢溪筆談》卷二四中記錄到：“大底南人嗜鹹，北人嗜甘。魚蟹加糖蜜，蓋便於北俗也。”
講述的大宋時期大部分北方人喜歡吃甜的，南方人喜歡吃鹹的。
因此史進一開始制定的菜肴偏甜、偏香。
梅菜扣肉，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
東坡肉，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
脆皮炸大腸，皮脆肉嫩，香濃鮮美。
鹽焗雞，制法簡單獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。
……
除了這些以外，當然少不了西北菜當中的看家菜。
肉夾饃，肉夾饃合臘汁肉，饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。
羊肉泡饃、烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。
……
可惜北宋時期，辣椒還沒有傳入中國。不然史進還可以想出更多好吃的菜肴來。
不過就算沒有辣椒，單單憑肉夾饃和羊肉泡饃，史進就相信自家的酒樓生意不會差。
時間跨越將近千年，但連口叼的現代人都能征服的菜肴，絕對能征服大宋的百姓。
除了精選菜肴外，史進還借用現在營銷手段。
史進叫家丁出門買貨、辦事的時候，逢人就說福春樓請來了宮裏的禦廚親傳弟子，燒的了一手好菜，吃了的人都說好。
在店鋪門口豎起一口大鍋，手藝精湛的師傅拿著把雪亮亮牛耳尖刀，上下飛舞。
一頭羊很快就被削得只剩一副羊骨架，將羊骨架用多剁骨刀砍斷，扔進大鍋裏熬湯。
加入蔥末、糖蒜、黃花菜，青蒜，香菜、胡椒粉……
香氣很快就彌漫整條街。
聞著這香氣，不餓的人都餓了！
在飯點的時候，史進還帶著幾個平時表現好的家丁莊客，帶他們來酒樓來假扮食客，營造酒樓火熱的氣氛。
路過的百姓看到福春樓裏飄香四溢、高堂滿座、人氣沸騰，都忍不住走了進來。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
史太公看著滿桌子以前聞所未聞，見所未見的菜式，說道：“大郎，這些菜式是你怎麽想出來的！”
史進早就想好了對策，開口說道，“這些菜式很多都是東坡居士想出來的，比如這道菜就叫東坡肉！”
蘇軾在宋薇宗的時候很出名，再加上他的詩文才氣流傳廣，史太公也聽說過他好美食的傳聞。
聽到史進說是蘇軾想出來的，連菜名都叫東坡肉，史太公當即相信了。
史太公到底上了年紀，像是醬排骨這些，就算愛吃，也吃不多。
到是梅菜扣肉以及東坡肉這些，軟綿可口，正和他口味。
吃到這些美味的菜肴，史太公難得胃口大開，飯都多吃了一碗。
看到史太公吃的香，史進忙說道，“父親喜歡吃的話，還有其他菜式，孩兒配好那些幾道調味出來，再讓父親嘗嘗！”
史太公欣慰地說，“我兒有心了！”
前院草堂，聽到中院的史太公動筷了。
那些莊家家丁們再也忍不住了，下筷如飛。
大塊吃肉，大碗喝湯，一個個吃的是滿嘴的肥油，酣暢淋漓得很。
吃到痛快時，一些人直接是卷起手袖褲腿，朝著木盆裝著的菜發起猛攻，拼命地往嘴裏趴。
到了後面，有幾個人為了一塊肥肉，吵得是臉紅赤脖。
等到月色上來，滿桌子的菜都吃了個精光。一個二個都挺著個大肚子直喘氣，盆裏連殘湯都不剩。
甚至到最後有一個莊客沒有吃過癮，直接是端起光盤子舔盤了。
中院，史進吃飽後，用家丁送上來的布錦將滿嘴的油脂抹去。
叫下人送上茶水，和史太公喝著茶，解油膩。
看著大家吃的那麽快心，史進對自己養豬、開酒樓的事業更加有信心了。
現在養這七十個莊客還好，但自己絕對不會滿足只招攬這麽點莊客。
日後自己還要招攬更多的莊客，單單靠販私鹽，終究是不夠的。
要廣開財源，開酒樓就是不錯的選擇。
只要推出現代菜肴，酒樓想不火都難！
史進說道，“父親，我覺得我們史家開一間酒樓會是很賺錢！”
史福聽到眼睛一亮，說：“對對對，只要推出這些菜肴，酒樓一定會滿堂賓客的。有了酒樓，我們史家又有一筆進賬了！”
販鹽雖然很賺錢，但史大郎花錢的本事也不小啊。
看著史大郎花錢如水，史福很是心痛，花這麽多錢養這麽多閑人，簡直是浪費。
要是少一半，這能省下這麽多錢，史家一年能買上多少田地啊！
到時不說全永興軍路華州，至少華陰縣也是有數的大地主了。
哎，也就是史大郎是家中的獨子，史太公才會這樣縱容他，萬事慣著他。
不過我身為史家管家，一定要幫史家好好打理好這個家。
勸史進多買地，福澤子孫！
聽到要辦酒樓，史福是第一個讚成。
史太公看著史進說，“既然你們都說好，那就去辦！”
雖然史福籌辦酒樓比史進更上心，但史進更家清楚怎樣才吸引客人，那些菜肴該如何做出來。
史進一邊對莊裏的廚子進行突擊培訓，一邊親自考察了華陰縣城。
最後在華陰縣城內，通過長安的城門處不遠的，花錢買了一間三間門面的兩層木樓。
為了讓整間酒樓上檔次，氣派更非凡。史進參考著現代酒樓的一些裝飾，叫人將屋子裏裏外外翻修了一邊。
翻修後酒樓飛檐峭壁，富麗堂皇，門口豎著一桿酒幌，迎風飄擺。
門前兩幅門聯是史進當年在一部清朝戲裏扮演夥計時，看到的對聯。
印象深刻，就被他拿來用了。
上聯寫道：聞香下馬。下聯寫道：知味停車。
門樓上掛著的招牌，遠遠就能看到三個鬥大的紅字：福春樓
除了讓福春樓裝飾地富麗堂皇，讓人過目不完外。
對於怎樣留住食客，史進也很是動了腦筋。
酒樓要想留住食客，菜肴才是重中之重。
除了保證食材新鮮安全外，菜式更是花了他不少心思。
北宋科學家、政治家沈括撰寫的《夢溪筆談》卷二四中記錄到：“大底南人嗜鹹，北人嗜甘。魚蟹加糖蜜，蓋便於北俗也。”
講述的大宋時期大部分北方人喜歡吃甜的，南方人喜歡吃鹹的。
因此史進一開始制定的菜肴偏甜、偏香。
梅菜扣肉，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
東坡肉，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
脆皮炸大腸，皮脆肉嫩，香濃鮮美。
鹽焗雞，制法簡單獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。
……
除了這些以外，當然少不了西北菜當中的看家菜。
肉夾饃，肉夾饃合臘汁肉，饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。
羊肉泡饃、烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。
……
可惜北宋時期，辣椒還沒有傳入中國。不然史進還可以想出更多好吃的菜肴來。
不過就算沒有辣椒，單單憑肉夾饃和羊肉泡饃，史進就相信自家的酒樓生意不會差。
時間跨越將近千年，但連口叼的現代人都能征服的菜肴，絕對能征服大宋的百姓。
除了精選菜肴外，史進還借用現在營銷手段。
史進叫家丁出門買貨、辦事的時候，逢人就說福春樓請來了宮裏的禦廚親傳弟子，燒的了一手好菜，吃了的人都說好。
在店鋪門口豎起一口大鍋，手藝精湛的師傅拿著把雪亮亮牛耳尖刀，上下飛舞。
一頭羊很快就被削得只剩一副羊骨架，將羊骨架用多剁骨刀砍斷，扔進大鍋裏熬湯。
加入蔥末、糖蒜、黃花菜，青蒜，香菜、胡椒粉……
香氣很快就彌漫整條街。
聞著這香氣，不餓的人都餓了！
在飯點的時候，史進還帶著幾個平時表現好的家丁莊客，帶他們來酒樓來假扮食客，營造酒樓火熱的氣氛。
路過的百姓看到福春樓裏飄香四溢、高堂滿座、人氣沸騰，都忍不住走了進來。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）